НАПРАВЛЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
Сектор аналитических методов исследования включает в себя коллектив молодых специалистов, прошедших дополнительную подготовку и обучение, обновленный парк современного аналитического оборудования ведущих мировых производителей, что позволяет проводить испытания широкого круга пищевых продуктов, как по показателям качества и безопасности, так и дополнительных (установление факта фальсификации жиров и масел, соковой продукции и т.п.)
На базе сектора проводятся работы в следующих направлениях:
▼ изучение химического состава и пищевой ценности новых и перспективных видов сырья;
▼влияние технологических параметров производства и хранения пищевых продуктов на сохранение пищевой ценности и накопление нежелательных веществ;
▼ аналитическое сопровождение разработки новых технологий производства и хранения;
▼ установление новых показателей качества и идентификации пищевых продуктов;
▼ разработка новых методов определения показателей безопасности, качества и идентификации пищевых продуктов.
В нашем центре проводятся исследования по определению массовой доли влаги, золы гравиметрическим методом, массовой доли белка по методу Къельдаля, массовой доли жира с использованием экстракционного аппарата Сокслета, токсичных металлов вольтамперометрическим методом, массовой доли фосфора, нитритов спектрофотометрическим методом и другие.
Для проведения физико-химических методов исследования мы используем следующее оборудование:
Двухлучевой атомно-абсорбционный спектрометр SHIMADZU АА-7000 для пламенного и электротермического атомно-абсорбционного анализа.
Спектрофотометр УФ-1200 Эковью
Спектрофотометр двухлучевой УФ-видимого диапазона Varian Cary UV-100, США
Автоматический потенциометрический титратор Mettler Toledo, Швейцария
Установка для определения белка в пищевых продуктах по Кьельдалю в комплекте с дигестором на 8 пробирок фирмы Behr, Германия
Установка для определения жира в пищевых продуктах по Сокслету фирмы Behr, Германия
Муфельная печь Nabertherm, Германия
Анализатор вольтамперометрический ТА-Lab, Россия
